99%的家庭都中招！研究實驗表明：「洗碗3大壞習慣」細菌增加70倍 吃下肚「嚴重可致癌」趁早改掉
刷碗——這看似很簡單的活，裡邊包含了不少「技術」含量。很多人其實都「洗錯」了！有些壞的洗碗習慣不僅不能把碗筷真正洗乾淨，反而滋生出上萬倍的細菌。
據家用電器研究院此前做了一組試驗，該試驗設置了兩組對比。試驗員首先給餐具進行了消毒，在餐具表面塗上了無菌肉湯，之後將餐具分為兩組，其中一組碗盤清洗后直接摞起來放到了碗櫃中儲存，另一組洗后立著放於置物架上，並放於通風處。
三天後對比顯示，立著放的餐具的菌落總數為8000cfu/套，符合我國相關衛生標準，而摞著放的細菌數量是560000cfu/套，為立著放的70倍。
泡著不洗，碗筷等於「細菌培養皿」
除此外，還有一些人，喜歡將碗筷在水裡泡一泡再洗，這種方式等同於培養細菌。根據相關測驗顯示，用過的碗筷不要放在刷碗池中泡太久，4小時以內要洗乾淨。
因為細菌繁殖有其規律性，在進入新環境后，約1到4小時內是它的適應期，體積增大，但並不分裂，為今後的繁殖準備必要的條件。在8到18小時內，細菌開始以幾何級數快速增殖。如果按20分鐘繁殖一代計算，1個細菌1小時可分裂成8個，10小時后1個細菌可分裂為10億個以上。
碗筷中生成的多種細菌，將危害健康，嚴重可致癌。
細菌的菌落水平差距如此之大，上面有這麼多的細菌，會對我們的身體造成哪些健康的風險呢？
短期內急性影響：比如一些致病菌，最常見的致病性的大腸桿菌、沙門氏菌，比如諾如病毒、輪狀病毒，這些都可能造成我們急性胃腸炎，上吐下瀉甚至還會脫水、休克，危及生命。
長期影響：長期攝入的黴菌里可能含黃麴黴毒素這樣的一類致癌物，長期接觸可能會致癌，甚至有研究表明黃麴黴毒素跟肝癌、胃癌、食道癌都有一定的關係。
另外碗筷也是幽門螺桿菌傳播的媒介，幽門螺桿菌感染跟很多的胃病、胃潰瘍甚至胃癌都有一定的關係。
所以廚房裡的健康問題一定要引起重視，一定要做好餐具的消毒，包括在存放的時候也要注意消毒，防止細菌或病毒的滋生。
杜絕細菌問題，洗碗時應遵循8大原則
首先我們要知道細菌滋生需要幾個必要的條件：
第一：需要營養物質
第二：適宜的溫度
第三：一定要有水分
因此，我們應避免以上三條條件來洗碗。
1、吃完飯後別把碗摞在一起
油膩膩的碗盤摞在一起，只會造成互相污染，讓刷洗工作量加倍。
吃完飯後要給碗盤分類，沒油的和有油的分開放，先刷沒油的，后刷有油的。
此外，盛生肉的碗要與盛熟食、果蔬的碗盤分開，洗碗布也要分開。先洗盛熟食的碗，后洗裝生肉的碗。
2、別用水泡碗，等空閑了再去洗
碗筷一定要在4個小時之內清洗乾淨，特別是盛粥的碗，如果不立即清洗，風乾以後就變得難以清洗。
若能在沒有風乾之前清洗，可能只需用水輕輕一衝就乾淨了，簡單而快捷。
如果沒能及時清洗，放置了4個小時以上，建議先徹底清洗乾淨碗盤，如果還不放心，可以用100攝氏度的開水，煮沸5到10分鐘，這樣可以清除絕大多數的細菌。
3、不是刷什麼都用洗潔精
盛粥、冷盤一類的碗盤，風乾前用水一衝就乾淨了。
過去沒有洗潔精的時候，人們通常都是用熱水和米湯刷碗，溫和環保。熱水能降低油脂的黏性，讓它容易被沖走；米湯、麵湯中的澱粉能和油脂結合，進而去除黏膩。
另外，在洗碗水裡加少許小蘇打，既不燒手，又能把碗、盤子洗得很乾凈。小蘇打還能清洗熱水瓶內的積垢。將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中，然後倒入瓶中上下晃動，水垢即可除去。
4、洗潔精應稀釋再洗
有的人覺得「洗滌劑直接抹在碗上，去油污效果更強」，但這樣不僅浪費大量水源，濫用的洗滌劑也會造成水污染。一旦沖洗不幹凈，人體攝入洗滌劑後會引發腹瀉等腸胃不適。
正確的方法是將幾滴洗潔劑滴到半碗水中，用洗碗布蘸著稀釋后的水來刷碗，沖洗後放在另一個漏籃中，最後再用清水沖乾淨並控干。
5、洗碗別忘了清潔碗底
洗臉洗脖梗，掃地掃牆根，洗碗則要洗碗底。
在洗碗時，有些人只注意洗碗的內部，不注意洗碗底，結果碗疊碗時，這個碗的底放在另一隻碗上，碗底的細菌正好帶到另一隻碗內。因此洗碗時要想洗得徹底，可不要忽視每一處細節。
6、洗碗有三寶
絲瓜布、海綿和鋼絲球，這三樣被稱為「洗碗三寶」，這些洗碗工具要用好了，清潔和抑菌效果才會好。
同時也要注意這三樣物品的消毒工作，建議大家經常高溫消毒，而且一個月左右一定要換一次。
7、碗筷要控水晾乾來儲放
碗筷洗后宜控水晾乾，不要用抹布擦乾，以免微生物繁殖。如果怕鐵鍋生鏽，洗后應該用廚房用紙吸干水分。
我們的碗筷或碗盤不管怎麼洗都不可能洗特別乾淨，哪怕殘留一點點食物殘渣，都可以作為細菌的營養物質。如果摞著放，積了很多水，房間溫度又適宜，細菌就會瘋長。
立起來以後水分容易瀝干，即使有一點食物殘渣也不容易滋生細菌。
8、餐具應消毒
消毒方法很多，最常用的一種方法就是高溫消毒，把它煮沸超過5分鐘到10分鐘后大部分的細菌、病毒都能殺死。
條件允許的話最好買一個消毒機，把碗筷專門放裡面高溫消毒，這是殺死細菌病毒的一個最有效的方法。
需注意不是特別提倡用消毒劑來消毒，因為不管是含氯的消毒液還是其他的消毒液，用清水很難完全沖洗乾淨，如果有殘留物的話，會刺激消化道。